Mint Julep

Cocktail dels estats surenys d'EUA, el Mint Julep és un clàssic sorgit al segle XIX a Kentucky, bressol del bourbon.

Aquest és un cocktail que encara no he provat a cap cocteleria, però havia vist la recepta i donada la meva afició pel bourbon, així com l'anterior entrada al blog on l'anomenava m'he anima't a fer-lo i no m'ha decepcionat en absolut. 

Es un cocktail fàcil de fer, es realitza directament al got, en aquest cas un got de plata, on les parets quedaran gelades pel gel de l'interior. Com no tinc cap got de plata, he utilitzat un got alt i ample. L'he possat al congelador un parell d'hores abans i llestos. 

Ingredients:

• 8 fulles de menta.
• 1 cullerada de sucre
• angostura
• soda
• bourbon

Elaboració:

• En un got alt afegim 8 fulles de menta, 1 cullerada de sucre i un cop d'angostura.
• Afegim soda, un cop de sifó.
• macerem la menta (sense fer-la a miques) i removem amb la cullera llarga.
• Afegim gel trencat fins mig got i servim 4cl de bourbon
• Possem gel de cocktail o mojito i removem de nou.
• Tornem a servir 4 cl de bourbon i més gel.
• Finalment afegim 2 cl de soda amb el sifó i coronem el cocktail amb una fulla de menta.

Mojito

El Mojito és un cocktail originari de Cuba, sorgit als anys 30, inspirat en el julep de menta nord-americà.

Amb els primers anys de la llei seca als EUA, molts americans viatjaven a Cuba, entre altres coses, a beure alcohol sense restriccions. A La Habana, al bar La Bodeguita del Medio van popularitzar el Mojito. Ron, menta, sucre i suc de lima. 

Aquesta es van convertir en beguda de moda, ja que recordava al Mint Julep popular als EUA abans de la llei seca. El Mint Julep combinava la menta i el sucre amb bourbon. 

El Mojito originari es serveix en un got long drink. A mi m'agrada beure´l en got ample, i utilitzo un got tipus old fashioned o de zurito.

Ingredients:

• 7/8 fulles de menta.
• 1 cop d'angostura.
• suc de 1 lima.
• 2 cullerades de sucre de canya.
• Ron Bacardi.

Elaboració:

• Servim en el got les fulles de menta, el sucre i possem el suc de lima i el cop d'angostura.
• Amb el morter aixafem el sucre amb la menta i el suc.
• Afegim 3 cl de ron blanc i posem gel picat i removem.
• Posem 2 cl de ron i més gel i removem.
• Afegim soda fins a dalt.
• Decorem el cocktail amb una fulla de menta i dues canyetes.

Spritz d'Aperol

Començo l'elaboració de cocktails amb un clàssic Italià, l'Spritz d'Aperol.

L'Aperol és un aperitiu creat l'any 1919 a Pàdua (Nord d'Itàlia) . Els seus ingredients són, la taronja amarga, la genciana i el ruibarbre (dues plantes procedents del sud est d'europa), i la quina.

L'Aperol té una graduació del 11% i es fa servir per a diferents combinats, sent aquest el més popular. És molt conegut al nord d'Itàlia, aixì com a centre-europa on és  comú a l'estiu veure a gent fent un Spritz a mitja tarda.

El que podeu trobar amb l'Spritz d'Aperol és un cocktail d'aperitiu, fàcil de preparar i ideal per abans d'un àpat. Té gust de taronja amarga, es suau, i com tota beguda agredolça, no és gens empalagossa.

Elaboració:

• En una copa de ví afegim 3 glaçons de gel i amb una cullera els removem per la copa per refrescar-la.
• Afegim a la copa 3 parts de ví blanc sec.
• Afegim a la copa 2 parts d'Aperol.
• Afegim a la copa un cop de sifó.
• Finalment coronem el cocktail amb una pell de taronja i amb una canyeta removem poc a poc perque es mescli el combinat.

El bar a casa

Imprescindible per gaudir de la cocteleria sense sortir de casa.

Personalment m'agradaria tenir una bodega a casa, de moment no es possible, així que vaig fent amb un moble bar. 

El moble esta dotat de totes aquelles begudes i materials que utilitzo per fer cocktails,  es tot allò que per a mi resulta imprescindible.

Destil·lats: 

• Dry Gin. Martin Miller's i Seagram's (diferents procedències, diferents matissos).
• Whisky escocès i Bourbon Jim Beam.
• Ron Blanc Bacadi i Ron Añejo Havana Club
• Vodka
• Tequila
• Brandy
• Ví blanc, cava, vermouths
• Cointreau, licor de café Kalhua
• Campari, Aperol
• Angostura i bitters

Sucs i Refrescos:

• Tónica Schweppes i Fever tree
• Taronges, llimones i llima
• Suc de pinya i préssec
• Cervesa
• Red Bull
• Coca-Cola*
• Sifó

Material:

• Shaker o coctelera
• Jigger o mesurador
• Cullera de bar o cullera llarga
• Colador
• Gel en cubs de benzinera

Gots:

• Got de tub
• Copa Balón
• Copa Cocktail 
• Got de Whisky Old Fashioned

*Les begudes gasoses mai es posen a la coctelera, sempre es posen directament a la copa.   Si ho féssim veuríem com el contingut de la coctelera sortiria desbordat un cop obríssim aquesta.

El Cocktail

El Cocktail.

Estaria d'acord amb la frase que defineix el cocktail com "una mescla equilibrada de dues o més begudes, que dosificades correctament produeix un sabor diferent, en el qual ninguna destaca considerablement".

Si més no, el cocktail és la mescla d'un aiguardent amb altres begudes. Ja siguin aquestes, licors, vermouths, refrescos, sucs o bitters.

Historia.    

L'origen de la paraula cocktail és incert avui dia. La paraula cocktail traduïda literalment de l'anglès significa "cua de gall". Una llegenda diu que el cock-tail fa referéncia al nom d'una taverna de mariners on servien unes mescles misterioses, fetes amb diferents combinacions

Hi ha una altra que diu que la paraula neix en les tavernes  angleses del segle XVI. On es mesclaven les restes dels barrils i després es venien a baix preu. (cock: gall/matón, tailing: residu). La beguda dels mil homes.   

L'origen de la cocteleria que avui coneixem es remonta a l'època de la llei seca. Als anys 20 amb la prohibició de l'alcohol es van fer populars les begudes de producció il·legal. Aquestes eren de baixa qualitat i molt fortes, de forma que la gent les mesclava amb sucs per a disimular el seu fort gust.

Un cop abolida la llei, aquestes mescles van continuar fent-se per plaer...                                                                                                            

Benvinguda

Aquest blog és resultat a la meva afició per la cocteleria i tot el que envolta el ritual de preparar un combinat. Ja sigui preparat a la barra d'una cocteleria clàssica, o al marbre de la cuina de casa. 

Aquest espai vol fer la funció d'organitzar tot el contingut i aprenentage envers a la cocteleria i a la vegada vol apropar aquest plaer a tothom que hi estigui interessat.

El cocktail fins fa ben poc el relacionavem a una cosa antiga, exclusiva o de luxe, que en preniem de tant en tant. Ens rememorava a altres ambients poc propers, com són els antics bars plens de fum, clubs de jazz, cabarets, les celebrities, el luxe de Hollywood, Hawaï, els hotels de luxe, smokings i James Bond. 

A l'actualitat el cocktail està de moda, i amb la moda la gent s'ha apropat als combinats més elaborats. Barcelona compta amb un grup important de noves cocteleries, afegint-se a les més clàssiques. Fins i tot els bars de sota de casa es veuen obligats per la competència a ampliar el ventall de begudes, substituïnt les ginebres o els vodkes més primitius per altres considerats premium. 

Molts bars motivats per la crisi s'han animat a millorar el seu servei oferint cocktails en comptes de cubates, substituïnt gots de tub per gots de sidra o copa balón. Afegint-li botànics als gin tònics, pell de cítrics, bitters...

L'obertura del món de la cocteleria a un públic més general ha fet que aquesta hagi crescut en possibilitats i en varietat, donant lloc a un nou escenari on nosaltres, els consumidors, ens veiem beneficiats. 

Aprofitem-nos!

Fins aviat.